春天到了,山里的野菜也正新鲜,长得正旺,记得小时候,经常跟着村里那些大哥哥大姐姐出去采野菜,那种快乐在城里是永远得不到的,也记得妈妈做的蕨菜炒腊肉是多么地美味,我们都抢着吃,吃二三碗饭都舍不得放下筷子,今天无意之中看到超市有卖,就毫不犹豫的买了一包,旧梦重温一下。
蕨菜营养价值特别高,富含多种维生素,有山野菜之王之美称,有一种独特的野菜香味,可以用来清炒,凉拌,也可晒干入汤,在春天大量出此菜的时候,村妇们就会采很多回来晒干,可以保存较长一点时间。妈妈总是喜欢用酸辣椒腊肉来炒,真的是十分的美味下饭,家乡的辣椒是纯正的辣,就算你辣的眼泪汪汪,也会越吃越想吃,今天我也买了特别辣的湖南青椒,加上很辣的小米辣,就想找回童年的那个味道。不过美中不足的是没有买到腊肉,只能用猪肉来代替,蕨菜是特别吃油的一种野菜,所以要放一点肥肉来炒。快来看看蝶儿的猪肉爆炒蕨菜吧。
食材:
猪肉150克蕨菜一包湖南青椒三个小米辣四个大蒜籽三瓣
步骤:
1,先把蕨菜打开包放在清水中泡一下,再冲洗干净,控干水分后切成段备用。
2,把辣椒洗干净,去籽,再切碎,大蒜籽去皮也切碎。
3,把猪肉洗干净,切成薄片。越薄越好,炒出里面的猪油,蕨菜用猪油炒会更美味。
4,看到猪肉炒出了不少油时,也不要完全把油炸干,接着把蕨菜倒进去开大火翻炒。
5,如果你不放心野菜不熟有毒,可以加少少一点清水,盖盖子中火焖干即可。
6,水煮干时,把辣椒大蒜末都放进去,加一勺盐,翻炒一分钟后,加上一勺酱油,半勺鸡粉再翻炒半分钟,就可以出锅啦。
7,成品。虽然没有妈妈用腊肉炒的那种味道,但是还是味道很不错的,一样的很下饭,只是有点辣,我提醒宝宝尽量少吃,可她还是吃了不少,当然饭也很快搞定了,偶尔改改口味也不错嘛。