鱼是我们生活当中最重要的食物之一，是我们餐桌当中的常菜，做法也多种多样，每个地方都有每个地方自己特色的做法。鱼比其它食物相比之下富含着更多的营养，男女老少都适合食用，平时我们最常见的烹饪做法就是大概分为几种，比如清蒸，煎炸，炖煮，红烧等等。除了用于清蒸，其它烹饪方式都都相同的一步做法，那就是煎鱼，提到煎鱼这个过程，大家肯定都觉得煎鱼困难的地方就是太容易粘锅了，每当认认真真的清理完一条鱼，刚下锅时煎鱼的时候，一粘锅，鱼就破皮了，再一翻鱼身，那简直就没法看了，顿时想做鱼的兴致都没了，相信我们在家做鱼时总是会这样，但是在酒店吃饭，或者是饭店吃鱼的时候却总是看见鱼的卖相那么好呢？其实只要在煎鱼时做好这三步，就可以做到不粘锅不破皮，而且简单易学，煎出来的鱼又香又脆，下面就为大家讲讲！
第一步：想要煎鱼的时候不粘锅，其实在处理鱼的时候就需要注意，处理淡水鱼时，比如鲤鱼。草鱼，鲫鱼这些我们餐桌常见的鱼，处理是比较有讲究的，处理时最需要注意的就是一定要把鱼鳞处理干净，有很多种情况就是因为没有将鱼鳞处理干净而造成粘锅，其次鱼肚子里的内脏也是需要处理的。
第二部，处理好鱼之后，我们接下来要做的就是最好是用料酒，油盐醋，葱姜蒜等调味料腌制一下，这样不仅可以使鱼的味道变得均衡，不会单独的某一处因为盐撒在一块而造成很咸，腌制后能够提升鱼肉的口感和改善鱼的肉质。腌制完之后需要注意的就是一定要将鱼表面葱姜蒜清理干净，要达到鱼的表面没有一点其它的杂质，然后要把鱼身体里腌制后的水分沥干，那样在煎炸的时候才不会粘固，要是有很多水分在鱼表面，当油温一热，放入鱼的话会立马造成粘锅。
第三步，在煎鱼的时候想达到一点都不粘锅，这时候就需要其它的一些东西辅助了，可以使用一些淀粉或者是面粉将鱼身裹上一层，这时候再去煎鱼，就不容易粘锅了，切记只需要少量的淀粉或是面粉就可以了，在起锅的时候，这时可以准备一块生姜，切成薄片，等锅预热之时，用生姜在锅底里均匀的擦拭边，之后再倒入油，这样也会使鱼不粘锅。大家学会了吗？近期有想煎鱼的不妨用以上的方法试试，欢迎大家留言讨论。
