炸鸡排一直是许多朋友非常喜欢吃的一款美食,炸出之后的口感又香又酥脆,非常美味。很多人为了吃到香酥脆的鸡排都会选择出去购买,可是长期这样并不是长久之计,所以很多人都有考虑过在家自己炸鸡排吃,这样不光节省一笔开销,最主要的是还能在卫生上得到很好的保证~
鸡胸脯肉(最好连骨)2块,盐、胡椒粉、鲜酱油适量,面粉15g,红薯淀粉15g,面包粉15g,黑胡椒颗粒1g,辣椒粉1g,鸡蛋2个,面包糠适量
步骤:
1、将整鸡沿胸骨中线和脊骨中线剪开成两半,然后把鸡胸位置皮下的胸脯肉(连鸡肋骨)取出,从侧面剖入2/3,摊开成鸡排
2、用刀背轻拍摊平的鸡排,尽量拍扁鸡胸肉(这样更方便入味,吃起来口感也更嫩)然后加入盐、胡椒粉、酱油腌渍30分钟左右,
3、把面粉、面包粉和红薯淀粉让他们充分融合在一起,鸡蛋用筷子打散备用
4、把腌好的鸡排先充分蘸上蛋液,然后放入面粉中用力按压让其均匀地裹上面粉。(放置一会儿待裹炸粉回潮)然后再蘸一次鸡蛋液,裹上面包糠
5、锅中倒入适量油,油温到达6成热后放入鸡排炸制,等炸成表面金黄后,即可捞出控油,然后撒上辣椒粉和黑胡椒
炸鸡排想要有酥脆的口感,最主要的就是裹的一层面粉和面包糠了,一定要裹的均匀。这样我们香酥美味的炸鸡排就做好了。可以根据自己的口味沾上番茄酱或者甜辣酱等~