早餐这种吃法真叫香，好吃又营养，几分钟就出锅，女儿说明天还要吃。自从女儿上幼儿园后，每天早上我都会早起给女儿做早餐。偶尔有时也会懒，就泡碗奶粉打发她，但只要我能早起，我总是会变着花样给女儿做早餐。
小孩子都喜欢吃漂亮的东西，早餐也不例外，为了女儿能吃好早餐我真没少下功夫。
今天就和大家分享一道搭配营养又美味的早餐山药披萨饼，简单的食材，简单的做法，厨房小白一看就会，特好学，学会了可以做给孩子吃啊！
披萨是小朋友非常喜爱的食物之一，不仅是因为它色彩缤纷的外表，更是因为它那香软的口感和均衡的营养，一般西方的做法是用烤箱，再加入奶酪等食材，有点繁琐。
今天分享的这款早餐披萨饼是快手版的，利用蛋液和山药来做披萨皮，柔软而层次丰富的口感，搭配各式蔬菜丁，做法简单，营养满满。
蔬菜我搭配的是西红柿和孩子喜欢的小火腿肠，糯糯的口感中略带酸甜口味，就连大人也特别喜欢吃呢！当然食材的搭配可以换成自己喜欢的蔬菜，比如：胡萝卜、青豆、玉米粒等，我觉得不同食材的搭配都会成就另一种美味呢。
早餐山药披萨饼
食材：山药一小段，鸡蛋3-4（因为是一家人吃，我用了4个鸡蛋）个，玉米长1根，西红柿1小块，盐半小匙，料酒和食用油适量。
制作方法：
1、山药去皮洗净后，切成小丁，放入开水锅中，焯水3-4分钟。捞出沥水备用。焯水是为了使山药的口感更好，做起来也会熟的快。
2、西红柿和玉米肠分别切小丁备用。
3、将焯水后沥干水份的山药丁、西红柿和玉米肠小丁都放在一个大碗中。
4、在碗中磕入4个鸡蛋，加入半小勺的盐（因为里面又火腿粒，盐不需要放太多），少许的料酒（放料酒会使炒出的鸡蛋更香），搅拌均匀。
5、锅中倒入食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，在锅中摊平。这时，鸡蛋液里的蔬菜会浮在蛋液上。
6、小火慢煎，并盖上锅盖，慢慢地等蛋液凝固。
7、出锅后，用刀切成小块食用。
最后啰嗦几句：
1、在制作的时候，也可以不用将蔬菜和蛋液先混合，可以先把蔬菜放入锅中煸香，但是在煸香的时候注意，食用油要多倒些，否则倒入蛋液后会粘锅，不好取出。
2、山药一定要焯水，这是做出来口感好吃点关键。
大家都知道山药含有丰富的碳水化合物、维生素矿物质和膳食纤维，中医认为它不仅补气还能健脾胃，是很不错的营养蔬菜。早餐吃山药元气满满一整天呢。