一、老醋菠菜
菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，对解毒、防春燥有益。春季上市的菠菜，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。
今天给大家推荐一个菠菜拌豆皮，其实关键就是四个字“热油，熟醋”就能做出美味的凉拌菠菜。
1、菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝备用。
2、豆皮焯熟；胡萝卜和菠菜焯水，控干水分。
3、导入盆中，放上几个干辣椒。
4、锅中热油炸香花椒；乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。
二、酱爆茄子
茄子是非常好的去火食物，其性凉、味甘，可清热止血、消肿止痛等，在春季吃茄子，可以降火气，缓解燥热，另外，茄子中的维生素P，对女性的卵巢还有一定的滋养作用。
家庭中一般用于做成红烧、炒、烤、炸、凉拌等等。今天的这道酱爆茄子，可以说是茄子最好吃的其中一种做法，做出的成品色泽诱人，味道浓香，带点微辣的口感，非常的下饭。
1、茄子洗净切块。
2、锅内热油，将茄子放入锅中油炸；炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。
3、取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
4、锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，再加一勺香辣酱炒香炒出红油；加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下；最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味即可。
三、糖醋莲藕
莲藕性质寒凉，具清热凉血的作用，对天气干燥所引发的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它又具健脾止泻、能增进食欲、促进消化，也特别适合幼童食用。莲藕的食用价值高，一般除了常吃的莲藕根、莲藕籽外，属于中药材的莲藕蓬也能炖汤，同样具凉血的效果。
今天上一道糖醋莲藕，很是喜欢。
1、莲藕一个，洗净削皮备用；蒜切成蒜末；姜切成末；小葱两根，切成末备用；小辣椒两个，掰成小块。
2、水淀粉少许，加一勺白糖。
3、莲藕切成薄片，放在开水里焯一下，焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。
4、锅里加少许油，五成热时加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒，出锅时加入水淀粉，翻炒均匀即可。
四、银耳百合雪梨羹
【食材】银耳、百合、冰糖、枸杞各适量
【做法】
1、将银耳洗净泡发，撕成小块。
2、百合掰成小片洗净，雪梨削皮切成小块。
3、砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可。