说到广东潮汕地区大家应该都非常的熟悉吧，潮汕最出名的就是潮汕的火锅丸子，但是潮汕的小吃也是非常多的，而且我们大家都知道广东人他们饮食非常的清淡，但是大家知道吗？潮汕人在炒菜的时候却喜欢用重油，感觉这样炒出来的菜才会更香一些。所以说在潮汕地区有一句非常出名的话就是“旺火厚朥香鱼露”。大家知道“朥”指的是什么吗？其实用潮汕话说就是动物的脂肪，也就是猪油。
正宗潮州菜都离不开它，但现代人却嫌它不健康，很少有人会用
猪油可能对于现在的年轻人来说并不熟悉，其实在以前的时候生活条件不好的时候，家家户户炒菜基本上都是用猪油，而且基本都是自己在家炼制猪油，但是随着生活水平的提高，食用油的种类越来越多，基本上都改成了用植物油，而且好多人还表示吃猪油对我们的身体健康不利，因为猪肉当中的脂肪含量比较高，所以慢慢的猪油的使用量非常少了，但是现在饭店里以及一些甜品店里，他们仍然会使用猪油。可能大部分的人并不知道，其实最正宗的潮州菜是必须用猪油烹饪而成的。
而且在日常生活当中，其实好多饭店大厨在做饭的时候也会加上一勺猪油，加入一勺猪油之后可以使饭菜更香，如果在蒸米饭的时候，我们多加一勺猪油的话，也可以吃米饭更加香甜，并且如果在蒸馒头时加上一勺猪油，还可以使馒头更加松软香甜呢，其实猪油的功效还是比较多的。
猪油之所以在炒菜的时候会比使用其他的植物油更香一些，主要是因为猪油当中含有特殊的蛋白质以及甘油酯，这些物质在加热的过程当中就会形成芳香类的物质，这是一般的植物油所做不到的，所以说一般潮汕人在炒菜的时候，他们都喜欢用猪油，就算是清炒青菜也喜欢放猪油。
其实我们中国吃猪油已经有了几千年的历史了，不过现在的人们都被网上的这种谣言所恐慌，其实大家完全不必担心，虽然说猪油当中含有丰富的胆固醇以及饱和脂肪酸，但是我们在平时的时候适量的吃，不会影响我们的身体健康，而且猪油还能够起着一定的美容养颜的功效，同时它也能够起到润肠通便的功效呢。
